顺峨眉方向过徐浩大桥便到了苏稽古镇。苏稽原名"桂花场"，几经历史变迁而得名苏稽镇，在这里东可遥望乐山大佛，西可远眺峨眉金顶，是古人巡游乐山、峨眉的歇脚之地。古人诗曰"是以风物开朗，遥望峨峰，白云鳞次错出，莫可名状。少倾云散，青峰孤悬，翠色扑人眉宇"便是对苏稽地理的描绘。

苏稽古镇坐落在乐山市中区峨眉河畔，与城区近在咫尺。但因少去，对那里的变化缺乏了解。日前有战友来乐山小住便陪同至苏稽古镇游玩，遂发现记忆中的苏稽古镇已是河水青青，街道宽阔，绿树掩映，其变化已是今非昔比。沿河而立的民居红墙青瓦，雕梁画栋，古色古香；一街一风情，一户一景点在这里刻划着许多历史的记忆，散发出浓浓的文化气息。

跷脚牛肉就是苏稽古镇的一道特色美食，相传上世纪30年代，有位精通医术之人在古镇河边悬锅烹药济世救人，其间，看到有大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚之类）扔到河里觉得可惜，于是将其捡回洗净与草药一起烹煮，遂发现所熬出来的汤味甚是鲜香，讨饮者络绎不断，千姿百态，有站着的，有蹲着的，有跷着二郎腿端碗饮食的。久而久之，口口相传，"跷脚"牛肉便此得名。

老店"古时香"跷脚牛肉在苏稽**名，遇上节假和或闲暇时间约上友人前去游玩或品尝是一件很有趣的事情。坐在"古时香"颜色泛黄的"八仙桌"旁就能看见一口大锅冒着腾腾热气，牛肠、牛骨、牛肚、牛肉在锅里翻滚，鲜香四溢。稍顷，一碗鲜汤便端上桌来，抛洒点青葱、香菜喝上一口，鲜香在喉咙里浸润弥漫，简直爽口。

苏稽跷脚牛肉是乐山"非物质文化遗产"的名片。为了传承和保护这好这张名片，当地部门鼓励村镇在"牛"字上下功夫，完善和培育养牛产业市场，形成了从种牛保护、幼牛培育、肉牛饲养到检役屠宰的绿色产业肉源基地。建成了"跷脚"牛肉美食风情一条街，开发出了一系列具有古镇特色的"翘脚"品牌，把"牛"的饮食文化发挥到了一个境界。

漫步在古镇街道，三角招牌下，跷脚餐馆琳琅满目，有清汤的，有红汤的，有烧烤焖锅的，有全席牛肉的，林林总总，数不胜数。在河边游玩，时不时就能听到："喝牛汤、吃牛肉，三天不吃要**，能充饥、能预防，吃了跷脚不得病"的"顺口溜"。这就是苏稽跷脚牛肉的早期传播，而今，经过无数人的培育、改良，苏稽跷脚已成为了一道美食风景，一种文化现象，地道的乐山味道。

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信息发布：梦见过的希望

信息来源：今日头条

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